仕込み水
天然水のみを使用した自然に育まれたお酒
お酒造りに欠かせない水は、どんな水を使うかでお酒の味が大きく左右されます。
この水が、お酒の質感を決定づける大切な要素のひとつでもあります。
清らかな水が生まれる里・阿蘇。
阿蘇地域には年間約3,000ミリもの雨が降っています。
福岡や鹿児島で年間約1,000ミリですので、かなり多くの雨が降っていることになります。
阿蘇の山々や大地に降り注いだ雨は、約30万年もの時をかけて積み重なった火山堆積物の地層をめぐり、磨きぬかれた伏流水となります。
浄化を繰り返した伏流水は、阿蘇各所で湧き出しており、阿蘇市は恵まれた水環境であることがわかります。
私たちの仕込み水は、阿蘇の雄大に立ち並ぶ山々から湧き出る伏流水を使用しています。
理想的な酒造りの実現の為に、水にも妥協を許しません。